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チリコンカルネは牛肉と唐辛子を使った美味しい料理です。テキサン起源の、ここに優れたものである多くのバリエーションがあります。
4人用の材料：
- 乾燥小豆300g
- 2ベイリーフ
- 玉ねぎ2個
- にんにく3片
- 大きなトマト3個
- とうもろこし1缶（中サイズ）
- バター25g
- みじん切りステーキ500g
- トマトジュース25cl
- 1 tspクミン
- 1 tspタバスココーヒー
- 粗塩
- 塩、挽きたてのコショウ
チリコンカルネレシピ
友達との陽気な食事のための非常にエキゾチックでシンプルなレシピ。
- 腎臓豆を冷水に一晩浸します。
次の日、
- 排水し、すすぎ、冷たい水の大きな鍋に突っ込みます。
- 湾の葉を追加し、沸騰させ、蓋をして調理し、2時間30分煮ます（豆は簡単に砕けるはずです）。
- 調理終了の30分前に粗塩で味付けをします。
- 玉ねぎとにんにくを皮をむいて細かく刻みます。
- トマトの皮をむいて皮をむき、種をまきます。小さな立方体にカットします。
- トウモロコシと腎臓の豆を排水します。
キャセロール皿に、
- バターを溶かし、タマネギとニンニクを2分間炒めます。
- 肉を加え、強火で5分間かき混ぜながら調理します。
- トウモロコシ、小豆、トマトジュース、クミン、タバスコを追加します。
- よく混ぜ、調味料を確認し、20分間煮ます。
ホットサーブ。
シェフのB.A.BA
このレシピにさいの目に切ったコショウを加えて、白米と一緒に出すことができます。唐辛子を柔らかくするために、レシピの最後にスプーン一杯のクリームフレッシュを追加することもできます。
エクスプレスチリコンカルネの場合：缶詰の小豆と皮をむいたトマトを購入します。あなたは即興の夜に彼に感謝するでしょう！
ワインとチリコンカルネをペアリング
チリコンカルネとワインを合わせるために、難易度は主にタバスコまたはチリの使用量に依存します。
に メキシコの準備、燃焼の力に対処できるワインはほとんどありません。次に、コショウの熱を和らげるために、によって提供されるコントラストを選択します やや甘くフルーティーなワイン できるように ジュランソンの最初のヴィンテージ.
に コショウが少なくなる準備、赤ワイン、口の中で暖かくて丸い châteauneuf-du-papeまたはventoux それによって支配されないように十分な力を持っている間、皿の方向に行きます。
芳香レベルでコントラストを再生することもできます faugères フルーティー、フローラル、リコリスのノートにより、ペッパーの野菜を弱めながら、料理に向き合うのに必要な甘さと口の力を持っています。
価格のアイデア（2007年）：
--jurançon7から10€、
--châteauneuf-du-pape€10から35、-ventoux€6から12
--faugères4から12€。チャッシンさん
キッチンからの言葉
チョップ：小さな立方体にカットします。
モンダー：野菜や果物（桃、トマトなど）を沸騰したお湯に数秒間浸した後、皮をむき、すぐに非常に冷たい水で冷やして調理を止めます。その後、皮膚は非常に簡単に除去されます。
レシピ：A。ボーヴェ写真：F。ハメル
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非常に面白い質問
ブラボー、あなたは別のアイデアを訪れました
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