食品レシピ

コショウとコ​​ンテのベールポーピエット


コショウとコ​​ンテを使ったベールポーピエットのレシピは、この素晴らしい古典的な美食への地中海のノートを提供します。

4人用の材料:

  • 5つのベールカトレット
  • 2 コショウ
  • 8 オリーブ ブラックピット
  • コンテ80g
  • 大さじ2杯。オリーブオイル大さじ
  • バター20g
  • 卵2個
  • 大さじ2杯。大さじ1杯のワインビネガー
  • チキンブロス20cl
  • の小枝1本 タイム
  • 塩コショウ

コショウとコ​​ンテのベールポーピエット

-ベーキングシートに油をさし、その上にコショウ全体を置きます。オーブンに入れて、肌を暗くします。コショウをプラスチックバッグに5〜8分間密封します。その後、簡単に皮膚を取り除きます。それらに種をまき、茎を取り除きます。

-コンテをスライスにカットします。

-オリーブを細かく切ります。

-ブレンダーのボウルに、細かく切った生のカトレット、卵黄を組み合わせます。混ぜて、味付けして、もう一度混ぜます。

-他のカトレットを粘着フィルムで平らに包みます。ローリングピンで平らにします。残りの卵黄で包みを解き、ブラシをかけます。味付けをし、コショウのスライス、詰め物の層、チーズのスライス、そしていくつかのオリーブを上に置きます。

-詰め物をカトレットで包み、全体をパウピエットに結びます。

-キャセロール皿で、オイルとバターを加熱し、ポーピエットを焦がします。酢とスープで釉薬を取り除きます。タイムの小枝を追加します。蓋をして15〜20分間調理します。

-ポーピエットを取り外して予約します。強火でソースを減らします。

-ポーピエットにソースを添えます。楽しい!

シェフのBBA

-ベールは七面鳥に、コンテはエメンタルに置き換えることができます。

クッキングワード

釉薬除去:調理後、容器の底に付着したクッキングジュースを液体(水、酢、クリームフレッシュ、ワイン、ベールストックなど)に溶かします。次に、鍋をスパチュラでこすって解放し、液体と混合する必要があります。それらはソースを準備するのに役立ちます。

レシピ:T.Debéthune、写真:C.Herlédan


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