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サンネクテールのポテトコロッケ

サンネクテールのポテトコロッケ


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サイドディッシュとして、またはメスクランサラダのメインコースとして、サンネクテールチーズを添えたポテトコロッケが美味しいです。

4人用の材料

  • 5本のストランド チャイブ
  • 全卵2個
  • サンネクテール70g
  • 残り600gのマッシュ
  • エスペレットペッパー(味わうために)
  • 大さじ8大さじ粉
  • 大さじ6パン粉
  • 大さじ2杯。ひまわり油の
  • バター15g
  • 塩、挽きたてのコショウ

サンネクテールのポテトコロッケ

  • チャイブを洗ってみじん切りにします。
  • 白を卵黄から分離します。
  • チーズをスライスし、皮をむき、さいの目に切る。
  • マッシュの中で、卵黄、刻んだチャイブ、唐辛子、チーズ、大さじ3を入れてかき混ぜます。小麦粉の大さじ。
  • 味付けしてよく混ぜます。
  • 手のひらでつぶしたパテを形作ります。
  • 3つの異なるプレートに、残りの小麦粉、軽く叩いた卵白、パンくずを置きます。続けてパンケーキを転がします。
  • フライパンで、オイルとバターを加熱し、パテを入れて、カリカリになるまで調理します。
  • オーブンに入るときは暖かくしてください。

ミックスサラダを添えてください。

シェフのB.A.BA

良い自家製マッシュを作る:

  • 大きくて固いリンゴの皮をむき、細かく切り、冷たい塩水で少し崩れるまで調理します。それらを野菜ミルで排水してマッシュします(特にブレンダーでは、マッシュに弾力性のある粘着性のある質感を与えます)。
  • マッシュを弱火で加熱し、バター(750gの肉に対して75g)を追加し、木製のスパチュラと混合し、少量の牛乳(またはクリーム、ミートジュースなど)でリラックスします。望ましい一貫性を得るために。
  • 必要に応じて、塩、コショウ、ニンニク、すりおろしたナツメグなどを飾ります。

このレシピに基づいて、残りのマッシュは、いくつかの成分を変えることによって異なる方法で収容することができます:ハム、
パセリ、エメンタル、ミモレット、タマネギ、ニンニク、残りの肉や魚..。

レシピ:A。ボーヴェ、写真:F。ハメル



コメント:

  1. Ailein

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