魚/貝

ムール貝のカレー煮込み


こちらが美味しいマッセルカレーシチューのレシピです。

4人用の材料:

  • ムール貝2kg
  • 2 ブロッコリ
  • 2 エシャロット
  • 1ライム
  • 白ワイン10cl
  • 半塩バター20g
  • ヘビークリーム10cl(脂肪30%)
  • ココナッツミルク10cl
  • バードペッパー2個
  • 大さじ1の大さじ カレー
  • 大さじ1ポテトスターチ小さじ1。大さじ1杯の水
  • 塩、コショウ、粗塩

カレーマッセルシチュー

-シャロットをはがしてみじん切りにします。

-レモンの皮を磨いて洗い、皮むき器を使っていくつかの皮を取り除きます。これらの熱意をジュリアンにカットします。

-バードペッパーを洗ってみじん切りにします。

-ブロッコリーを小さな小花に切り、洗ってください。

-塩水を粗塩にして沸騰させ、ブロッコリー小花をその中に浸し、5分間調理し、氷水で冷やします。排水し、取っておきます。

-ムール貝をこすり洗いします。白ワインと一緒にキャセロール皿に入れます。

蓋をして、開くまで強火で調理します。それらをシェルします。クッキングジュースをろ過し、取っておきます。

-鍋でバターを溶かし、その中のエシャロットを汗をかきます。

クリーム、ココナッツミルク、予約済みのムール貝ジュース10clを注ぎます。弱火で5分間減らします。コショウ、ライムの皮、カレーを追加します。 2分間煮ます。大さじ1杯の水で希釈したポテトスターチを入れてかき混ぜます。さらに1分間煮ます。

フィルタ。ブロッコリーとムール貝をこのソースに入れます。調味料を確認してください。

-熱くサーブします。

カレーマッセルシチューのシェフのB.A.ba

-この料理は、野菜の小さなブルノイズと一緒に出すことができます。

-この料理を子供と一緒に食べる場合は、レユニオン島とグアドループ島の非常に熱いコショウであるバードペッパーの投与量に注意してください。

セラーサイド:

Savennieres

クッキングワード

削減:液体を蒸発させて沸騰させ、食品の風味を濃縮します。

:植物の植物から水分を取り除き、脂肪質の物質を着色せずに穏やかに加熱して、風味を濃縮します。

細かいジュリアンにカット :厚さ1〜2 mmの通常のスライスにカットしてから、レイヤーを作成し、数センチメートルのフィラメントにカットします=細い棒にカットします(例:ニラのジュリアン、オレンジの皮のジュリアンなど)。

ウェルビーイング

1人あたりのカロリー:230

写真:C.Herlédan


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