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簡単かつ迅速に作ることができるこのベジタリアンライスのレシピも、美味しく味付けされています。
4人用の材料：
- 1リットルの野菜ブロス
- 1 にんじん
- 1 ズッキーニ
- 2 玉ねぎ
- 1 トマト
- 日干しトマト6個
- 50gビューフォート
- 半塩バター30g
- 玄米260g
- 大さじ1ペストの大さじ
- 6枚 バジル
- 塩、挽きたてのコショウ
ベジタリアンライス
-野菜のスープを加熱します。
-野菜を皮をむいてミレポワに切ります。
-乾燥したトマトをスライスします。
-ビューフォートをすりおろします。
-ふた付きの大きな鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え、着色せずに調理し、残りの野菜を加えます。弱火で数分間調理し、ご飯を注ぎ、よく混ぜます。
-野菜のスープをご飯の高さに加え、調理しながらさらに加えます（リゾットのように）。
-調理が終わる直前に、ペストとビューフォートを加え、調味料を調整します。
-皿または皿に並べ、バジルの葉を数枚加えます。
Beaufortの詳細をご覧ください
Beaufort：以前は「vachelin」と呼ばれていたBeaufortは、調理されたプレスチーズで、中世に生産量が大幅に増加しました。
その後、僧侶と村人は山の牧草地を掃除して乳牛を放牧し始めました。これにより、牛乳の生産とこの製品の生産が増加しました。
1960年代まで大きな成功を収めていたにもかかわらず、地方の脱出の間にほとんど姿を消しました...この地元の製品を救うために力を合わせて、セクターの専門家はその生産を再開し、1968年にAOCを取得することにさえ成功しました。
レシピ：A。ボーヴェ、写真：A。ロシュ
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