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トンカ豆とアーモンドバター

トンカ豆とアーモンドバター


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パンケーキや他のスイーツ、魚、さらには燻製の冷たい肉の伴奏として、トンカ豆とアーモンドバターは味覚を喜ばせるだけでなく驚きます。

4人用の材料:

  • 無塩バター100g
  • 1トンカ豆
  • 挽いたアーモンド70g
  • 1 tspパスティスのコーヒー

トンカ豆とアーモンドバターのレシピ

  • 使用する1時間前にバターを冷蔵庫から取り出します。
  • トンカ豆の小さな削りくずを作ります。
  • ボウルの中で、軟膏の粘り気が出るまでバターをフォークで動かします。
  • アーモンドパウダー、トンカ豆、柔らかくしたバターパスティスを入れてかき混ぜます。滑らかな質感になるまで混ぜます。
  • 混合バターを粘着フィルムのシートに置き、両端を閉じるように注意しながらロールに成形します。
  • 冷蔵庫に1時間から1時間30分(または冷凍庫で15分)置きます。

シェフのB.A.BA

パンケーキやその他のお菓子、魚、さらには燻製の冷たい肉の伴奏として!

さまざまなバター:

バターはいくつかの基準に従って分類することができます:役立ったクリームに適用される保存処理
製造(例えば、低温殺菌バター)、それらの脂肪含有量、それらの起源(AOCバター)またはそれらの技術
製造。

レシピには、無塩無塩バター、塩分0.8%〜3%の半塩バター、または塩分3%以上の塩バターを使用できます。

トンカ豆の詳細

トンカ豆(またはトンカ豆)は、それが由来する木の実です:ラテンアメリカ原産のチーク。その色は濃い黒で、すべてしわが寄っていて、非常に強烈で独特の香りがします。

トンカ豆は料理の中で、バニラのヒントを伴った、力強く、暖かく、甘いアーモンドの香りをもたらします。

写真:C.Herlédan


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コメント:

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