料理

ステーキ入りボーパン、ベトナムの香水


ボーバンの成功は、それに捧げられたレストランや料理本の急増としてそれを示しています。ベトナムの料理はフランス人を魅了します。

彼女はそれをすべて持っていると言わなければなりません。フレッシュで香り高く、経済的でヘルシーなこの店は、異国情緒を求めるグルメや、その姿を見ている人に高く評価されています。

私たちが見つける最も人気のある料理の中で ボーバン、米バーミセリを添えた大きなボウル、マリネした肉と炒めた肉のストリップ、生の野菜(サラダ、 にんじん, きゅうり)、d ’アロマ・ハーブ、砕いたピーナッツとローストした玉ねぎ、ヌオックマムソースを添えて。

バランスが取れていて、好みに合わせてカスタマイズでき(エビ、刻んだスプリングロールなどを追加できます)、ほとんどのアジアのレストランで販売されており、簡単に取り出せます。この完全な料理は、簡単なランチブレイクの味方です。

Pho、banh mi、banh cuon

もう一つの有名な専門、 pho 牛肉を平米麺で煮込んだスープです。お好みの肉、野菜、ハーブを追加します。ベトナムでは、朝食に食べられます。フランスでは、軽いディナーに最適です。同上 banh cuon、挽いた豚肉と黒いキノコをトッピングした米粉パンケーキに、象徴的なマリネしたフィッシュソースである必須のヌオックマムを添えて。

昼食時に、 バインミー ますます多くのフォロワーを獲得しています。フランコ・ベトナムのシンクロリ​​ズムの好例であるサイゴンのこのサンドイッチは、マヨネーズとパテを敷き詰めたバゲットに、豚肉、マリネした野菜、 コリアンダー、唐辛子と醤油。

ステーキボーパンレシピ

4人用の材料:

  • 4 ステーキ 125 g(フランクステーキ、ランプ、ナシ、ホワイティング、フィレット)
  • 4 エシャロット、1束 コリアンダー 新鮮な
  • 米バーミセリ200g
  • ½リットルのpot-au-feu
  • 12個のスプリングロール
  • 大さじ4 nuocmamの大さじ
  • フライバス1個。

ステーキ付きボーパンの準備:

  • オーブンを180°Cに予熱します(Th.6)
  • フライバスを加熱します。

ぬるま湯で10分間米バーミセリを柔らかくします。

シラントロを洗って大まかにみじん切りにします。

フライバスでシャロットの皮をむき、みじん切りにし、炒めます。

スプリングロールをオーブンで焼きます(金色でカリカリになっているはずです)。

pot-au-feuブロスを加熱し、nuoc mamと混ぜて、脇に置きます。

脂肪のない鍋を強く加熱します。

ステーキを強火で片面2分間焼きます。塩、コショウ、みじん切りにします。

バーミセリを4つの大きなボウルに分けます。

pot-au-feuブロスを注ぎます。肉、細かく切ったネム、コリアンダー、揚げたシャロットを加え、熱々のパイピングを提供します。

L.H。


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