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これは、このローストしたシーバスとソレルクリームでチェックする価値のあるレシピです。
4人用の材料:
- 殻なしシーバスフィレット2個(各250g)
- 粗塩250g
- 1 tsp小さじ1/2サタイ(日本のスパイス)
ソレルクリーム
- 100g栗色 新鮮な
- ヘビークリーム30cl
- 塩コショウ
ガーニッシュ
- 同じサイズのジャガイモ400g(品種:グレネイル)
- 8つの小さな春の玉ねぎ
- 8 チェリートマト
- 海塩バター80g
- 塩コショウ
また読む:健康上の利点とスイバの長所
ローストシーバスとソレルクリーム
-魚の切り身を半分に切ります。
-皿に粗い塩のベッドを置き、フィレットを上に置き、皮膚を下にして、サテーを振りかけます。
ソレルクリームの場合:
-スイバから中肋を取り除きます。葉を洗い、短冊状に切ります。
-ソテー鍋にクリームを入れ、沸騰させて減らします。
シーズン。スイバの葉を追加し、再び沸騰させて火から下ろします。
-オーブンを210°Cに予熱します(th.7)。
飾り用:
-ジャガイモを洗ってブラッシングし、冷水の鍋に入れて10分間沸騰させます。
-玉ねぎを皮をむき、細かく切ります。
-チェリートマトを半分に切ります。
-フライパンでバターを溶かし、調理済みのジャガイモに色を付け、玉ねぎとトマトを加えます。
-魚を5〜6分間焼きます(フィレットの厚さによって異なります)。
-魚や野菜をホットプレートに並べ、ソレルクリームのビーズを置きます。
シェフのBBA
-+乳製品:クリームはスイバの酸味を和らげます。
-知っておきたいこと:粗い塩のベッドでの調理は低カロリーの調理であり、乾燥しないという特殊性があります。
写真:C.Herlédan
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