果物の木

オリーブ「ピコリン」:ガードのコクのある味わい

オリーブ「ピコリン」:ガードのコクのある味わい


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消費者はまだそれを知らないことが多すぎます。ニームのオリーブオイルは、2004年以来AOC:Designation of ControlledOriginの恩恵を受けています。品質の保証、先祖代々のガードランドの認識!

ガードはオリーブの木の栽培に有利なすべての成分を濃縮しているためです。小石の層と赤い粘土の下層土でできたろ過土、太陽、そして最初は急激に低下する温度です。冬の。

オリーブの品種の正確なブレンド

のいくつかの品種オリーブ ガード果樹園で熟します。主にピコリンで、その典型的な風味(フルボディでわずかにコショウ)がAOCを得ることができ、AOCオイルの組成の70%です。しかし、スター品種の味を甘くする「アグランダウ」と「ネグレット」もありますが、一部の生産者は単品種のオイルを選択します。

アペラシオンの承認以来、ニームの果樹園は急速に拡大しています。ガードには現在、オリーブオイルの生産に専念する約3,900ヘクタールのオリーブ栽培エリアがあります。これは国のオリーブ栽培エリアの8%であり、3になります。e プロデューサー部門。

時間の経過とともに確立されたオリーブ文化

初秋または春に植えられた若い木は、3歳で剪定されます。彼らは5歳で最初のオリーブを与え、8年後には完全に収穫されます。

の控えめな開花 オリーブの木 5月下旬に発生します。 7月には、オリーブの木の実が大きくなり、オリーブの石が固まります。オイルは8月にオリーブに現れ、その後、最初のグリーンオリーブが収穫される9月から10月まで成長を加速します。 11月上旬にオリーブの色が変わり(veraison)、1月までオイル用のオリーブの品種が収穫されます。

品種が何であれ、グリーンオリーブはダークオリーブとは異なり、熟していないオリーブであり、品種に応じて多少はっきりとした色調になります。オイルに与えたい味の強さに合わせて選びます。かろうじて熟したオリーブはより多くのアロマとポリフェノールを提供し、ほとんどブラックオリーブはより良い油の収量を提供しますが、より落ち着いた味を提供します。

  • 専用のシートを探す オリーブの木の栽培
  • 健康: オリーブの健康上の利点と長所

住所録

ヴィルヴィエイユの製粉所 Sommières(30250)Tel。 :04 66 80 03 69

ムーランデコスティエール セントジル(30800)電話:04 66 87 42 43

ガード観光委員会:www.tourismegard.com

マリー・プティサーフ


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コメント:

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