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アヒルのコンフィットを詰めたキャベツ


作るのが簡単で、アヒルのコンフィットを詰めたキャベツのためのこのレシピは本当の御馳走です。

4人用の材料:

  • 8枚 緑のキャベツ
  • バター1/2塩20g
  • アヒルのコンフィット300g
  • 生乳羊チーズ50g
  • 卵1個
  • 大さじ2杯。の大さじ パセリ 彫られた
  • 1 トマト
  • 1 エシャロット
  • ひまわり油1ダッシュ
  • 塩、挽きたてのコショウ

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アヒルのコンフィットを詰めたキャベツ

-沸騰した塩水の鍋で、キャベツの葉を5分間白くします。

-冷水または氷水のボウルで水気を切り、冷まします。

-ナイフを使用して、厚すぎるリブを取り外します。

-トマトの皮をむき、種を取り除き、小さな立方体に切ります。予約します。

-羊のチーズを小さな立方体に切ります。

-アヒルのコンフィットを崩します。

-サラダボウルに、砕いたアヒルのコンフィット、さいの目に切った羊のチーズ、卵、みじん切りのシャロット、刻んだパセリを入れます。コショウ。よく混ぜます。調味料を確認してください。

-各キャベツの葉にコンフィットの詰め物を飾ります。右側を折り、次に左側を詰め物の上に折ります。それらを返します。

-ソテー鍋で、ヒマワリ油の小滴でバターを溶かします。

-茶色に5分間放置してから、ゆっくりと回します。

-さいの目に切ったトマトを加え、水をかけ、蓋をして弱火で20分間煮ます。調理中に水分が不足していないことを確認してください。

セラー側では、キャベツの詰め物に添えるワイン

トマトなしで確立されたペアリング:コンフィットとチーズが全体に溶ける次元を追加する場合、これの支配的なテクスチャー

皿はキャベツと肉の両方によって与えられる繊維質の特徴のままです。のおかげで干ばつがない繊維繊維

野菜とアヒルの両方に使用される料理。その結果、結果として得られるまろやかさは堅さを欠くことはなく、十分なワインが選択されていることを条件として、これらの感覚のどちらかを促進したいかどうかに応じて異なるスタイルのワインを可能にします。プライマーの豊富さに対処するために強力です。

このように、セントチニアンのように、濃厚でしなやかでありながら、暖かさと甘さが支配的な南部のバランスを備えたワインでは、全体の優しさとしなやかさを強調します。マディランの酸性とタンニンの両方で構造化されており、スパイシーで熟したフルーツノートのおかげで、植物の特徴を強調することなく、堅さの方向に新鮮さと安堵をもたらしますキャベツ。

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レシピ:A。ボーヴェ、写真:C。エルレダン


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