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サンジャック、デビルソース

サンジャック、デビルソース


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サンジャックとそのデビルソースのおいしいレシピは、簡単に作ることができます。

4人用の材料:

  • 12個のナット サンジャック
  • バター20g
  • 1 リーキ
  • 2 人参 紫の

デビルソース:

  • 1シャロット
  • ドライホワイトワイン10cl
  • 白酢3cl
  • チキンストック37.5cl
  • 1〜2 tsp小さじ1杯のトマトペースト
  • バター40g
  • コショウの実

サンジャックレシピ、デビルズソース

  • ホタテを注意深く洗い、水気を切り、冷たい皿の上に置いておきます。
  • 野菜を洗い、皮をむき、10センチに切ります。
  • それらを別々に、または塩水の2つの鍋で蒸します。

デビルソースの場合:

  • 皮をむき、シャロットを細かく刻み、ペッパーコーンを粉砕します。
  • 鍋で、酢と白ワインで中火に下げます。
  • 8/10の蒸発後、前に再水和した家禽ストックとトマトペーストを追加します。
  • ゆっくりと半分に減らします。
  • ろ過してからバターで泡立てます。
  • フライパンでバター20gを溶かし、ホタテをすばやく焦がします。
  • それらを塩漬けにします。
  • ホットプレートに、ネギと紫色のニンジンのストリップを配置し、ホタテをそれらの周りに一連のソースで置きます。

レシピ:A。ボーヴェ写真:F。ハメル


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コメント:

  1. Princeton

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  2. Montez

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  3. Stock

    私はおそらく黙っています

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    おめでとうございます、素晴らしいアイデア



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