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ビール中の牛ニンジン

ビール中の牛ニンジン


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これは、このビールキャロットビーフレシピを使用した、従来のビーフとキャロットの優れた代替品です。

4人用の材料:

  • 1.2kgのビーフロースト
  • 1kg 人参
  • ダークビール25cl
  • 75clのベールストック
  • 清澄バター40g
  • 大さじ1ジュニパーベリー
  • の3つの枝 パセリ
  • 塩コショウ

ビール中の牛ニンジン

-肉を大きな立方体に切ります(または肉屋に依頼します)。

-パセリの葉を洗って取り除きます。

-にんじんの皮をむき、洗い、切ります。

-ベールストックを鍋に注ぎ、沸騰させます。

-大きなキャセロール皿に、清澄化したバターを熱し、その中に肉片を置きます。四方を茶色にし、にんじんを加えてビールを注ぎます。沸騰させ、液体を半分に減らします。ジュニパーベリーを追加し、ベールストックを注ぎます。味付けをし、弱火で3時間煮ます。調理の最後にパセリを追加します。

非常に熱くサーブしてください。

シェフのB.A.baとビールの牛ニンジン

にんじんと同時に刻んだジャガイモを加えることができます。

清澄バター50gを入手するには:

-1番目の方法:90gのバターをベインマリーに溶かします。 20分間放置し、表面のスカムを取り除きます。バターを容器に注ぎ、鍋の底にホエイ(白っぽい堆積物)を残してください。

--2番目の方法:90 gのバターをベインマリーで溶かし、冷蔵庫で数時間冷まします。バターは固まり(固まります)、底にあるカゼインの容器から型を外すだけです。そしてあなたが捨てるホエイ。冷水ですすいでください。

清澄化されたバターは、密閉容器に最大15日間保管されます。

これらの用途はさまざまで、ソースの作成、肉、魚、野菜の調理に使用できます。

ビーフキャロットとビールの料理の言葉

澄ましバター​​ :

次に、溶かしたバターをデカントして、ホエイとカゼインを取り除きました。このバターには、焦げることなく高温で加熱できるという利点があります。

レシピ:T.Debéthune、写真:C.Herlédan


ビデオ: しっとり濃厚にんじん嫌いでも食べれちゃうキャロットケーキHow to make Carrot Cake (七月 2022).


コメント:

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