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カリフラワークリーム

カリフラワークリーム


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スターターとして、またはアペリティフのベリンとして優れたこのカリフラワークリームは、滑らかでおいしいです。

4人用の材料:

  • 400g カリフラワー
  • 半塩バター30g
  • コーンスターチ25g
  • 全乳75cl
  • サフランピスチル1個
  • コショウ

カリフラワークリーム

  • カリフラワーから大きな緑の葉を取り除きます。
  • カリフラワーを小さな小花に切り、洗ってください。
  • カリフラワーが簡単に砕けるまで、20〜25分蒸します。
  • 鍋でバターを溶かし、コーンスターチを加え、混ぜ合わせて2〜3分間調理します。牛乳を少し入れて混ぜます。
  • 4〜5分調理し、残りの牛乳、サフランピスチル、カリフラワーを加えます。
  • 弱火で5分間加熱します。調味料を確認してください。ミキサー。カリフラワークリームをボウルに分けて、すぐにお楽しみください。

シェフのB.A.BA

不快な臭いを避けるためのヒント:

カリフラワーの匂いがするのを避けるために、調理水にパン(または古くなったパン)を追加します。パンがない場合は、コルクまたはベーキングソーダのスプーンを追加します。

提案:

このベロテに一貫性を持たせるために、グリュイエールとゴマのフルートを添えることができます。

フルートを作るには、パフペストリー1つ、卵黄1つ、すりおろしたグリュイエールチーズ、大さじ1杯の黒ゴマの種が必要です。

オーブンを200°に予熱します。

  • 生地を広げ、卵黄で磨きます。すりおろしたGruyereとゴマの種を振りかけます。
  • 生地を3cmの薄切りにします。フルートが長くなりすぎないように、ストリップを半分にカットします。ストリップを取り、両端でそれを保持します。ストリップの片側を一方向にねじり、ストリップのもう一方の端を反対方向にねじります。
  • ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートにひねりを加えます。フルートが金色になるまで10/15分間焼きます。
  • カリフラワースープで涼しくお楽しみください。

レシピ:A。ボーヴェ、写真:F。ハメル


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