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これは、ハーブバターと艶をかけられたニンジンと風味豊かで風味豊かなソースを使ったナマズのおいしいレシピです。
4人用の材料：
- 約1kgのナマズ1枚200
- 半塩バター50g
- ミニニンジン12個またはサンドキャロット2個
- 塩、挽きたてのコショウ
ハーブバター：
- 半塩バター100g
- 乾いたパン（または細かいパンくず）の3つのスライス
- 1/2束の パセリ 皿
- 12枚タラゴン 新鮮な
- 12枚 バジル 緑または赤
- 1クローブニンニク
- レモン汁1個
ハーブバターでブリル
-さらに便利なように、魚屋にナマズを切り身に持ち上げて、約300gの部分に切るように依頼してください。
-冷水ですすいでください。
ハーブバターの場合：
-バターを室温で1時間前に取り出します。
-パンをバジル、パセリ、タラゴン、ニンニクと混ぜます。
-バターを少しずつ加えて混ぜます。
-レモン汁を加え、最後にもう一度混ぜて、均質で緑色のペーストを作ります。
-野菜の皮をむきます。
-沸騰した塩水の大きな鍋を用意し、それにニンジンを浸します：使用するニンジンに応じて7〜8分または15分。
-次に、大量の冷水に入れて水気を切ります。
オーブンを180°C（th 6）に予熱します。
-バターを塗ったベーキングシート（20g）に魚を置き、味付けをします。
-スプーンでハーブバターを取り除き、フィレットを均等に覆います。
-ブリルの厚さに応じて、5〜6分間焼きます。
-その間、ソテー鍋の底にバターを塗り、ニンジンを釉薬で塗ります。
中途半端に水を注ぎ、ニンジンを味付けして釉薬をかけます。 （ミニの場合は8〜10分、砂のニンジンの場合は12〜15分）
釉薬をかけたニンジンと一緒に皿に魚を出します。
レシピ：T。ブライアン、写真：C。エルレダン
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