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シーフードパスタ

シーフードパスタ


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こちらがシーフード(エビ、カニ、ムール貝)を使ったおいしいパスタレシピです。

4人用の材料:

  • パスタ250g(コンチグリー)
  • タマネギ1個
  • にんにく1片
  • 150gボタンマッシュルーム
  • バター20g
  • 20clの液体クリーム
  • エビ350g
  • カニのパン粉100g
  • 粗塩、塩、コショウ

ムール貝

  • ムール貝1kg
  • 2シャロット
  • バター30g
  • ドライホワイトワイン10cl

シーフードパスタレシピ

マリネしたムール貝の場合:

-ムール貝をこすり落とします。それらを冷水に浸して洗浄し、水を数回更新し、ザルに滴下させます。

-シャロットの皮をむき、洗い、刻みます。

-キャセロール皿にバターを溶かし、シャロットを加え、1分間汗をかきます。白ワインを加え、少し蒸発させます。

ムール貝を加え、味付けし、裂けるまで調理します。次に、それらをキャセロールから取り出し、ジュースをろ過し(取っておきます)、殻から取り出します。

-タマネギとニンニク(脱脂)を皮をむき、洗い、みじん切りにします。

-キノコをきれいにしてみじん切りにします。

-エビを殻から取り出します。

-鍋にバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを加え、2分間調理してキノコを加えます。 5分間調理します。ムール貝とクリームからクッキングジュースを注ぎます。沸騰させて、エビと殻から取り出されたムール貝を加えます。 1分間調理します。

-粗塩「アルデンテ」を入れた沸騰した塩水でパスタを調理します。

鍋の中身を排水して注ぎます。よく混ぜます。 4つのプレートに分け、カニの肉を振りかけます。

楽しい!

シェフのBBA

食器棚の内容によっては、このレシピを他の種類のパスタと組み合わせるのをためらわないでください。

セラー側:パスタにシーフードを添えるワイン

料理とクリームの海の特徴は、新鮮で酸性のワインを必要とします。ニンニクとマッシュルームが提供する芳香のあるタッチを強化したい場合は、ReuillyなどのSauvignonブドウから作られたワインを選択します。一方、よりヨウ素化された組み合わせの場合は、Bourgognealigotéをお勧めします。赤ワイン愛好家にとって、ボージョレのフルーティーさは、料理の香りと興味深いコントラストを提供します。

モーリス・シャッシン

キッチンからの言葉

汗:風味を濃縮するために、脂肪質の物質を着色せずに穏やかに加熱することにより、野菜の植物から水を取り除きます。

レシピ:T。デベスーン、写真:C。エルレダン


ビデオ: Pasta 魚介のクリームパスタ (七月 2022).


コメント:

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