エントリー

マッカレルリレット

マッカレルリレット


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

スターターとして、またはアペリティフとして、サバのリレットのレシピは美味しく、簡単で、素早く作ることができます。

4人用の材料:

  • 1シャロット
  • 1 tspチャイブ
  • ½タマネギ
  • 6フィレット サバ (肌付き)
  • の2つのブランチ タイム
  • 2枚 月桂樹
  • カレー2つまみ
  • 半塩バター20g
  • 大さじ2杯。大さじ1杯の液体クリーム(脂肪30%)
  • 塩、挽きたてのコショウ

マヨネーズの場合:

  • 卵1個
  • 1 tspマスタード
  • 10clのオイル
  • 塩、挽きたてのコショウ

マッカレルリレット

オーブンを200°C(th。6/ 7)に予熱します。

  • シャロットの皮をむき、洗い、刻みます。
  • チャイブを洗い、水気を切り、細かく切ります。
  • タマネギの皮をむき、洗い、みじん切りにします。
  • 2枚のアルミホイルにサバの切り身、玉ねぎ、タイム、ベイリーフを分け、カレーをふりかけます。バターを追加します。ホイルを密閉します。
  • 5〜6分間焼き、調理します。
  • 乳頭をそっと開きます(高温の蒸気に注意してください)。冷まします(約1時間)。

骨、サバの皮を取り除き、フォークで押しつぶして肉を砕きます。

マヨネーズの場合:

  • 卵を明確にします。マスタードと一緒にボウルに卵黄を入れます。
  • 泡立てながらオイルを混ぜて徐々に加えます。シーズン。
  • マヨネーズをリキッドクリームでリラックス。

サラダボウルで、

  • シャロット、みじん切りのチャイブ、マヨネーズをアレンジして混ぜます。
  • 砕いたサバを入れてかき混ぜます。
  • よく混ぜ、リレットを小さな個々のラメキンに分け、冷蔵庫に入れます。

試飲の15分前に冷蔵庫から取り出します。

シェフのB.A.BA

このレシピはサーモンで作ることができ、トーストしたカントリーブレッドのスライスと一緒に出すことができます。
マヨネーズには、オリーブオイル、菜種油、ゴマ油、アルガン油を使用できます。

選択したオイルによって、マヨネーズの味は異なります。

セラー側:

見た目の丈夫さにもかかわらず、これらのリレットは見た目よりも複雑で繊細であることがわかります。これは、カレー、ハーブ、チャイブによって与えられる芳香のニュアンスのおかげであるだけでなく、フィネスの貢献によってももたらされます。マヨネーズからテクスチャーへ。やや木質の白いボルドーは、その複雑さと丸みによって、全体の芳香の豊かさを強化すると同時に、調合の柔らかさと愛情を強調します。逆に、酸味と鮮度によって調和を和らげるシャープなワインを選ぶこともできます。たとえば、白ブラインなど、若い頃のチェニンブドウ品種から作られたワインを選ぶことができます。

価格のアイデア:
-ホワイトバーガンディ€3から€10
-ホワイトサーモン3〜9€。
モーリス・シャッシン

キッチンからの言葉

卵を明確にする: 黄色を白から分離します。

緩む : 液体(牛乳、シロップなど)を加えて製剤(装置)を流動化します。

幸福:
1人あたりのカロリー:234。
Mackerelはオメガ3(脂肪酸)が豊富な油性の魚です。

  1. すべてを発見 リレットレシピ

レシピ:A。ボーヴェ、写真:F。ハメル