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タラのアクラ、ドッグソース

タラのアクラ、ドッグソース


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タラスカッシュ、ドッグソースのこのおいしいレシピをお楽しみください。

4人用の材料:

  • 300gのフィレットタラ
  • 1.10リットルのセミスキムミルク
  • 4枚 月桂樹
  • ニンニクの1〜2クローブ
  • タマネギ1個
  • の¼束 cive
  • 小麦粉150g
  • ½tsp。重曹
  • 塩1つまみ
  • 卵2個
  • 半塩バター40g
  • 挽いた赤唐辛子1つまみ
  • 揚げ物用ブドウ種子油1リットル

ドッグソース:

  • 1〜2クローブニンニク (小さい)
  • 1 玉ねぎ ロゼ(または赤)
  • の¼束 パセリ
  • の¼束 cive
  • 挽いた赤唐辛子1つまみ
  • バルサミックビネガー3cl
  • ピーナッツオイル10cl

タラのアクラ、ドッグソース

-タラを冷水ボウルで12時間脱塩し、水を2、3回交換します。

-湾の葉を追加して、1リットルの牛乳で10分間ポーチします。水気を切り、軽くたたいて乾かします。フォークで崩れます。

-ニンニクの皮をむき、除菌し、刻みます。

-タマネギを皮をむいてみじん切りにします。

-サイブを洗ってみじん切りにします。

-ボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩、卵を注ぎます。よく混ぜます。残りの10clの牛乳と溶かしたバターを徐々に混ぜます。生地が滑らかになったら、砕いたタラ、みじん切りにんにく、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニワトリ、赤唐辛子を加えます。

-サラダボウルに蓋をして、生地を1時間休ませます。

ドッグソースの場合:

-にんにくを皮をむき、除菌し、刻みます。

-タマネギを皮をむいてみじん切りにします。

-ボウルに、みじん切りのにんにく、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのハーブ、唐辛子を混ぜ合わせ、酢と油で乳化します(前日に準備して風味を高めます)。

-フライバスを加熱します。適切な温度(電気フライヤーの場合は175°C)になったら、スプーンで生地をすくい、熱い油に浸します。

5または6のアクラを同時に調理し、茶色にし、調理の途中で回転させます。それらを排水し、吸収紙の上に置くように置きます。

-ドッグソースと一緒に温めてお召し上がりください。

シェフのB.A.Ba

ドッグソースは、焼き魚、肉、魚介類を強化することもできます...

キッチンからの言葉

スライス :薄切りにします。

乳化する :原則として混合しない2つの液体または物質を混合する作用(例:卵黄と溶融バター)。

ポーチ :食品(肉、魚、卵、果物など)を煮る液体(水、牛乳、ストック、ストック、シロップなど)で調理します。食品が液体に入れられるまでに、液体はすでに沸騰しているか、冷えている可能性があります。

レシピ:S。サムソン、写真:F。ハメル


ビデオ: フランス料理タラのブランダードとエクレア 家庭で簡単にできるプロの料理 (七月 2022).


コメント:

  1. Berhanu

    私はあなたの最初の段落に書かれているものに同意しません。この情報はどこから入手しましたか?

  2. Doutaur

    Simply the Shine

  3. Jonni

    オフセット!とniipet!



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