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ベトナムの名物であるネムは、イワシとクリームチーズを詰めたおにぎりです。
4人用の材料
- 4つの美しいフィレット イワシ
- 1つの小さな瓶アーティチョーク 油中
- タマネギ1個
- 半塩バター20g
- 1 tsp蜂蜜の大さじ
- フレッシュチーズ200g（マダムロイックタイプ等）
- 4〜8枚のライスシート
- ヒマワリ油（または清澄バター）1滴
- フルールデセル、挽きたてのコショウ
クリームチーズとイワシの春のロール
オーブンを180°Cに予熱します（th.6）。
- イワシの切り身を半分に切り、涼しく保ちます。
- アーティチョークを排水してさいの目に切る。
- タマネギの皮をむいてみじん切りにします。
鍋に、
- バターを溶かし、刻んだタマネギを加え、着色せずに3分間調理し、次にさいの目に切ったアーティチョークを加え、さらに5分間調理します。
- フルールデセルとコショウで味付けし、蜂蜜を混ぜて注ぎます。
サラダボウルで、
- クリームチーズと調理済みアーティチョークをアレンジします。
- 調味料を混ぜて調整します。
米の葉を湿らせます。
- それぞれに、クリームチーズの混合物を置き、イワシの切り身の半分を置き、フルールデセルとコショウで味付けします。
- バネの形をした米紙を閉じ、使い果たされるまで繰り返します。
油を入れたフライパンで5分間調理します。
シェフのB.A.BA
ベトナム名物のネムは、詰め物（豚肉、鶏肉、エビ、にんじん、大豆、玉ねぎ、朱色）をトッピングしたおにぎりです。
大豆、卵...）、油で揚げた後、サラダの葉と典型的なソース（nuoc-mam、白ワインビネガー、ニンニク、
シュガー…）。
時間とグルメの想像力とともに、塩辛いものや甘いものなど、多くのバリエーションが出現しました。レンガの葉が時々おにぎりに取って代わります。カンタルとベーコンは土地の味が良いです。塩辛い甘い味のためのヤギのチーズと蜂蜜。オリジナルスナック用のチョコレートとバナナ。休日には、ガーリックバター、ホタテ、アヒルのコンフィット、またはフォワグラのカタツムリ。りんご、生姜、塩キャラメル、楽しみのために！
レシピ：A。ボーヴェ、写真：F。ハメル
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