食品レシピ

Epoisses pie

Epoisses pie


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このエポワスパイで美味しいエポワチーズを簡単に作ることができます。

4人用の材料ないes:

ショートクラストペストリーの場合:

  • 小麦粉250g
  • バター125g
  • 卵1個
  • 塩5g
  • 5clの水

飾り用 :

  • 精製魚250g
  • ヘビークリーム50cl
  • 卵3個
  • リンゴ1個
  • ホワイトハム100g
  • ナツメグ1つまみ
  • 塩コショウ

Époissestart

ショートクラストペストリーの場合:

  • 小麦粉をふるいにかける。卵白から卵黄を分離します。
  • サラダボウルに小麦粉と塩を入れてよく掘ります。
  • 真ん中に細かく切ったバターを置きます。この混合物を指先で大まかに処理します。
  • 水と卵黄を加え、生地が滑らかになるまで素早くこねます。
  • 生地をボール状に成形し、粘着フィルムで包み、涼しい場所に1時間置いてから広げます。

飾り用:

  • 皮をつけたまま、リンゴを洗い、芯を取り、細かく切ります。
  • エポワセとハムを細かく切ります。
  • 卵を割って、ボウルの中でフォークで数秒間叩き、重いクリームとナツメグを加えます。
  • よく混ぜます。
  • 塩コショウで味付けします。

オーブンを180°C(th.6)に予熱します。

  • パイプレートにバターを塗る。ショートクラストペストリーを広げて型に入れます。
  • 生地の端を切り、フォークで刺します。
  • リンゴ、ハム、エポワスを均等に分配し、卵とクリームの混合物に注ぎます。
  • 約30分間焼き、調理します。
  • 型を外し、ワイヤーラックに置きます。 5分間放置し、細かく切ります。
  • すぐにmesclunを提供します。追加情報

シェフのB.A.BA

バリアント:このレシピは、ミュンスター、ルイ、スーマイントレインなど、オレンジ色の皮と強い香りを持つ他のソフトチーズで作ることができます。

ヒント:このレシピの塩辛い/甘いミックスが気に入らない人は、調理済みのジャガイモの代わりにリンゴを使用してください。

レシピ:A。ボーヴェ、写真:F。ハメル


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