ルポルタージュ

キャベツファミリーでは、ロマネスコキャベツ


その元の形のおかげで、ロマネスコキャベツは国際市場での流通が非常に遅いにもかかわらず印象を与えます。

そのアップルグリーンの色はブロッコリーを彷彿とさせます。そのコンパクトな形状は、カリフラワーに似ています。ロマネスコキャベツはそれ自体が品種であり、フランスではまだほとんど消費されていません。それでも、野菜はビタミン、ミネラル、繊維の優れた供給源です。

そのカロリー摂取量は低いので、バランスの取れた食事で明らかに高く評価されています。

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ローマ人のために長い間予約されていた

名前が示すように、ロマネスコキャベツはローマで開発されました。イタリアの首都でのその文化は非常に古いです。それにもかかわらず、世界の他の地域がその存在を知ったのは1990年代になってからでした。オランダの研究者は、ローマ地域の外でその栽培を実験した最初の人です。

それ以来、ブルターニュ(特にサンポールドレオンとパンポールの地域)は、フランスの野菜生産を独占してきました。しかし、ロマネスコキャベツはまだグルメに知られるように苦労しています。

生または蒸し

6月から9月までご利用いただけます。 ロマネスコキャベツ ほとんどの場合、調理して食べられます。最大の栄養素を保持するために、最大7分の急速な蒸気調理を好む。

より独創的で、サラダで生で味わうこともできます。すすいだ後、例えば、トップをはがして一種のタブブールを作ります。コアを保存して、別のレシピで刻んで調理したものを提供します。

屋台では、頭がしっかりしている傷のないキャベツを選ぶのが良いでしょう。細かくてきつい粒の花序を優先します。

その栄養価を最大限に活用するために野菜をすばやく食べます。それ以外の場合は、冷蔵庫の野菜引き出しに最大3日間保管してください。

数学学習ツール

多くの有名な科学者は、自然の観察に彼らの発見を負っています。

したがって、ロマネスコキャベツの花序の構成は、数学でよく知られている原理、フラクタルの実例です。

M.B.


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