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これが安っぽいポテトスフレのおいしいレシピです。
4人用の材料：
- 50gエメンタル
- 古いカンタル50g
- 400g ポテト シャーロットタイプ
- 卵3個
ベチャメル：
- 半塩バター40g
- 小麦粉25g
- セミスキムミルク25cl
- ナツメグ1つまみ
- 塩、挽きたてのコショウ
ポテトスフレとチーズ
-すべてのチーズをすりおろします。予約します。
-ジャガイモの皮をむいて洗います。たっぷりの塩水で約20〜25分間調理します。
ベチャメルの場合：
鍋にバター30gを溶かし、一度に小麦粉を加え、3〜4分程度絶えず混ぜます。
冷たい牛乳を熱いルーの上に注ぎ、かき混ぜ、ナツメグ、塩、コショウで味付けします。
継続的に攪拌しながら、ベチャメルを5分間調理します。
オーブンを210°C（th.7）に予熱します。
-卵を明確にします。
-サラダボウルに、ジャガイモをすりつぶし、3つの卵黄を組み込みます。チーズを加え、コショウと少量の塩で混ぜ合わせて味付けします。
-冷やしたベチャメルソースを加えて、もう一度混ぜます。
-卵の白をほんの少しの塩で泡立てて、準備にそっと取り入れます。
-残りの10gのバター（または大きなラメキン）を入れた、しっかりとバターを塗った大きなスフレ皿にスフレマシンを注ぎます。
--10〜15分間焼きます。
-すぐにミックスサラダを添えてスフレをお召し上がりください。
ベチャメルソースの作り方は？
次の関連付けを尊重することが重要です：ホットルーとコールドミルクまたはコールドルーとホットミルク。
このルールは、ソースに塊が形成されるのを防ぐのに役立ちます。
ワインとポテトのスフレとチーズ
風通しの良い食感ですが、チーズ、卵、ジャガイモでできたこのスフレは、その組成に大きな豊かさを隠しているため、爽快感を与えることができます。
これが私たちが好んで選ぶ理由です 軽い構造のワイン、酸性度の存在によってサポートされ、料理の全体的な密度と甘さを相殺します。
したがって、白では、 ブルゴーニュアリゴテその活気で知られている、その控えめな乳白色の香りを通して、準備のチーズ表現を強化しながら、望ましい深さをもたらします。
赤では、フルーティーさだけでなく、フレッシュさなど、反対のワインを選ぶことができます。 ロアネーズ海岸。
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チャッシンさん
レシピ：A。ボーヴェ、写真：A。ロシュ
