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ポテトスフレとチーズ

ポテトスフレとチーズ


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これが安っぽいポテトスフレのおいしいレシピです。

4人用の材料:

  • 50gエメンタル
  • 古いカンタル50g
  • 400g ポテト シャーロットタイプ
  • 卵3個

ベチャメル:

  • 半塩バター40g
  • 小麦粉25g
  • セミスキムミルク25cl
  • ナツメグ1つまみ
  • 塩、挽きたてのコショウ

ポテトスフレとチーズ

-すべてのチーズをすりおろします。予約します。

-ジャガイモの皮をむいて洗います。たっぷりの塩水で約20〜25分間調理します。

ベチャメルの場合:

鍋にバター30gを溶かし、一度に小麦粉を加え、3〜4分程度絶えず混ぜます。

冷たい牛乳を熱いルーの上に注ぎ、かき混ぜ、ナツメグ、塩、コショウで味付けします。

継続的に攪拌しながら、ベチャメルを5分間調理します。

オーブンを210°C(th.7)に予熱します。

-卵を明確にします。

-サラダボウルに、ジャガイモをすりつぶし、3つの卵黄を組み込みます。チーズを加え、コショウと少量の塩で混ぜ合わせて味付けします。

-冷やしたベチャメルソースを加えて、もう一度混ぜます。

-卵の白をほんの少しの塩で泡立てて、準備にそっと取り入れます。

-残りの10gのバター(または大きなラメキン)を入れた、しっかりとバターを塗った大きなスフレ皿にスフレマシンを注ぎます。

--10〜15分間焼きます。

-すぐにミックスサラダを添えてスフレをお召し上がりください。

ベチャメルソースの作り方は?

次の関連付けを尊重することが重要です:ホットルーとコールドミルクまたはコールドルーとホットミルク。

このルールは、ソースに塊が形成されるのを防ぐのに役立ちます。

ワインとポテトのスフレとチーズ

風通しの良い食感ですが、チーズ、卵、ジャガイモでできたこのスフレは、その組成に大きな豊かさを隠しているため、爽快感を与えることができます。

これが私たちが好んで選ぶ理由です 軽い構造のワイン、酸性度の存在によってサポートされ、料理の全体的な密度と甘さを相殺します。

したがって、白では、 ブルゴーニュアリゴテその活気で知られている、その控えめな乳白色の香りを通して、準備のチーズ表現を強化しながら、望ましい深さをもたらします。

赤では、フルーティーさだけでなく、フレッシュさなど、反対のワインを選ぶことができます。 ロアネーズ海岸。

>また読む:ジャガイモの健康上の利点と長所

チャッシンさん
レシピ:A。ボーヴェ、写真:A。ロシュ


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