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ラズベリータルトと塩漬けサバヨン

ラズベリータルトと塩漬けサバヨン


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4人用の材料:

  • 500gのラズベリー
  • 1 tsp粉砂糖

甘い生地

  • 小麦粉200g
  • 塩1つまみ
  • アイシングシュガー100g
  • 卵1個
  • バター100g

アーモンドクリーム

  • 25gの粉砕アーモンド
  • バター50g
  • 卵1個
  • 1/2 tspティースプーンバニラエキス

Sabayon a la salers

  • 卵4個
  • 10clの水
  • 砂糖70g
  • レモン汁3滴
  • 液体クリーム10cl(脂肪30%)
  • サラー3滴(ゲンチアナアルコール)

ラズベリータルトと塩漬けサバヨン

-バターを使用する30分前に冷蔵庫から取り出して柔らかくします。

甘い生地に

-ボウルに、小麦粉をふるいにかけ、その中に噴水を掘ります。塩、砂糖、卵を加えます。指先で混ぜます。

バターをバラバラに取り入れます。よく混ざるまで手で生地をこねます。ボールを作り、その表面を軽く粉にし、しがみつくフィルムで包み、冷蔵庫に2時間置きます。

アーモンドクリーム用

-バターをサラダボウルに入れ、軟膏と同様の粘稠度が得られるまで木のスプーンで作業します。卵を追加します。もう一度混ぜます。アーモンドパウダーとバニラエキスを入れてかき混ぜます。

塩漬けサバヨン用

-ウィスクの枝にくっつくまで、クリームを勢いよく泡立てます。

-サラダボウルに卵黄を入れます。ウィスク。

-鍋に水とレモン汁を注ぎ、砂糖を加えます。砂糖が溶けるまで調理します。完全に冷えるまで叩きながら卵黄を注ぎます。ホイップクリームをそっと折ります。

Salers抽出物を追加します。冷蔵庫で30分間予約します。

オーブンを180°C(th.6)に予熱します。

-甘い生地を高さ1cm以上に広げ、ステンレス鋼の円(生地が保持される)を使用して直径約12cmの4つの円を切ります。

表面にアーモンドクリームの層を置きます。 15〜20分間焼き、調理します。グリッド上で型を外し、冷まします。アーモンドクリームの上にラズベリーを広げます。

アイシングシュガーを振りかける。サバヨンのビーズを置きます。

奉仕するために!

スマートなヒント

このレシピは、冷凍ラズベリーで一年中作ることができます。


写真:C.Herlédan



コメント:

  1. Kumi

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