料理

忘れられた野菜、栗、ブルターニュポークリブのシチュー

忘れられた野菜、栗、ブルターニュポークリブのシチュー


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

これは、ブルターニュ産の古くて忘れられた野菜、パースニップ、エルサレムアーティチョーク、カボチャ、ポークリブのおいしいラグーです。

4人用の材料:

  • 200g parsnip
  • 150g エルサレムアーティチョーク
  • 1/2レモン
  • 200g かぼちゃ
  • バター50g
  • ブルターニュポークリブ1.2kg
  • にんにく8片
  • 3 エシャロット
  • 赤ワイン20cl
  • 1 ブーケガルニ
  • 25clのベールストック
  • キャスターシュガー20g
  • 100g 調理済み
  • 塩、挽きたてのコショウ

忘れられた野菜、栗、ブルターニュポークリブのシチュー

-必要に応じて、オーブンを180°C(th。6)に予熱します。

-parsnipsとエルサレムアーティチョークをはがし、レモンウォーターのボウルに置いておきます。

-カボチャから皮と種を取り除きます。

-シャロットの皮をむき、みじん切りにします。

-これらの野菜を同じサイズの四分の一に切ります。

-キャセロールディッシュでバターを溶かし、リブに色を付けます。

シャツにニンニクと刻んだシャロットを加え、赤ワインを注ぎ、半分に減らしてブーケガルニを加えます。ベールストックを追加し、ベーキングシートまたはオーブンでカバーをして35〜40分間調理します。

-別のキャセロール皿で、忘れた野菜を砂糖と一緒にバターで数分間焼き、少量の水で釉薬を取り除きます。カボチャを取り外します。パルスニップとエルサレムアーティチョークを弱火で20分間浸します。 5分間調理した後、カボチャを追加し、10分後に栗を追加します。調味料を確認してください。肉から少量のクッキングジュースで野菜を投げ、調味料を確認してください。

忘れられた野菜を添えてリブを提供します。

シェフのB.A.ba

秋には、このレシピにポルチーニ茸をいくつか追加できます。

エルサレムのアーティチョークを準備します。

-それらを水中で動かし、小さなブラシで熱心にこすります。

-皮をむき、厚い皮を作るには、皮むき器よりもナイフを好む。

-またはそれらを肌と一緒に消費します(風味を高めます);

-これらの野菜は非常に速く酸化し、皮をむいたらすぐに冷たいレモン水に浸します。

パースニップを準備します。

-よくブラッシングしてから洗います。

-処理された場合にのみ剥がし、それ以外の場合はそのまま消費します。

-コアがひもすぎる場合は、コアを取り外します。

-酸化を防ぐためにレモン水に入れます。

-スープに風味を付けるためにトップを維持します。

キッチンからの言葉

ウェット:液体を注ぐ:ソース、ジュースを調理または作成するためのウェット(水、牛乳、スープ、ストック、ワイン…)この液体は、成分の上部に触れるまで注がれます調理する。

レシピ:A。ボーヴェ、写真:F。ハメル


ビデオ: cook l 冬の定番シチュー市販のルーを使って美味しいシチューを作る (七月 2022).


コメント:

  1. Manus

    これについてはどこで読めますか?

  2. Fausto

    批判する代わりに、バリエーションを書く方が良いです。



メッセージを書く