食品レシピ

ペスト入りプロヴァンス野菜スープ


スターターとしても、軽食としても、このペスト入り野菜スープは美味しいです。

4人用の材料:

スープの場合:

  • タマネギ1/2
  • セロリ1個
  • 1/2ズッキーニ
  • トマト1個
  • にんじん1/2
  • 1/2ネギ(白とやわらかい緑の部分)
  • ポテト1個
  • 1カブ
  • 殻付きエンドウ豆50g
  • ストリンググリーンビーンズ50g
  • 殻付きの新鮮なココナッツ50g
  • 1.5リットルの野菜ブロス
  • 痩せた胸80g
  • バター80g
  • 大さじ3オリーブオイル大さじ
  • ブーケガルニソルト1個

ペストの場合:

  • にんにく10g
  • バジルの葉40g
  • オリーブオイル10cl
  • パルメザンすりおろし80g

野菜を洗って皮をむきます。

  • タマネギ、セロリ、ズッキーニ、トマト(あらかじめ皮をむいて種をまく)を5mmの立方体に切ります。
  • ニンジン、ニラ、ジャガイモ、カブを1cmの厚さの笛に切ります。
  • ベーコンを5mmの棒に切ります。
  • ココナッツを水で覆い(冷水から始めます)、ブーケガルニで40分間調理します。
  • エンドウ豆とグリーンビーンズアルデンテを塩漬けの沸騰したお湯で調理し、冷水に入れて水気を切ります。

ペストを準備します。

  • すべての要素をボウルに入れます。固体のエマルジョンが得られるまで、2分30分混合します。
  • スープをスープチューレンに注ぎ、大さじ1杯のペストを加えて混ぜます。
  • グレイビーボートで残りのペストを出します。とても暑いです。

レシピ :CIDIL-写真 :C。エルレダン


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