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おいしいパン、キャセロールの卵のストリップ、アボカドのサラダでスライスしたスモークサーモンも春の料理に最適です。
適切なサーモンの選択
スモークサーモンを購入する際に考慮すべきことがいくつかあります。ノルウェー、スコットランド、アイルランド、アラスカを起源とする野生または養殖のいずれであっても、注射治療を避けるために、「乾燥塩で塩漬け」および「木材スモーク」という言葉を使用します。ブラインと液体の煙の。その他の興味深い詳細：「凍結しないことを保証」および「手作業でスライス」。
ラベルルージュまたはABでスタンプされた製品は、厳格な育種および加工基準に準拠しており、高品質のスモークサーモンを保証します。
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スモークサーモンティラミス、アボカド、グレープフルーツ
4人用:
Delpeyratスモークサーモン4スライス、125 g マスカルポーネ、ホイップクリーム100 g、卵2個、½ グレープフルーツ, 1 弁護士、4ブリニス、1大さじ。レモンの皮、 チャイブ、 塩コショウ。
グレープフルーツセグメントを生で皮をむきます。それらを予約し、ジュースを濾します。アボカドの皮をむいて穴をあけ、フォーク、塩、コショウでつぶし、酸化を防ぐためにグレープフルーツジュースを加えます。ブリニスを適切なサイズにカットし、ベリンの下部に配置します。アボカドクリーム、スモークサーモンを短冊状にカットし、グレープフルーツのセグメントを追加します。マスカルポンと卵を泡立てます。取り付けたら、ホイップクリームと塩をそっと折ります。この準備でペストリーバッグを満たし、verrinesの上部を飾ります。いくつかのペッパーコーン、チャイブ、レモンの皮を追加します。とても新鮮にお楽しみください。
冷たいギリシャのヨーグルトとスモークサーモンスープ
4人用:
2 キュウリ、400 gギリシャヨーグルト、250 g Delpeyratスモークサーモン、2 トマト、2tsp。レモン汁、大さじ2。オリーブオイル大さじ10枚 ミント、½束の パセリ、 塩コショウ。
½トマトの肉をさいの目に切り、サーモンを短冊状に切り、飾り用に数個保管します。ブレンダーボウルで、残りのトマト、皮をむいて種をまくきゅうり、残りのサーモン、ミントとパセリの葉、レモンジュース、オリーブオイル、ヨーグルト、塩、コショウを混ぜます。 。中国語に切り替えて、冷蔵庫で6時間予約します。スーププレートに注ぎ、サーモンストリップとさいの目に切ったトマトで飾ります。
画像クレジット：©Franck Moneger-Delpeyrat
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