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ニンニクとローズマリー、クリーミーなサルシファイが入った子羊のラック

ニンニクとローズマリー、クリーミーなサルシファイが入った子羊のラック


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4人用の材料:

  • 子羊の4つのリブの2つのラック
  • 600g サルシファイ
  • レモン1個
  • ニンニク12片
  • 液体クリーム30g(脂肪30%)
  • 半塩バター20g
  • 1 tspオイルスープ
  • 塩コショウ

芳香性の飾り

  • タマネギ1/2
  • ニンニク2片
  • にんじん1/2
  • 1/2ネギ
  • ローズマリーの小枝1本
  • 1ブーケガルニ

準備 :45分-料理 : 30分

ニンニクとローズマリーの子羊の蒸しラック、クリーミーなサルシファイ

アロマガーニッシュの場合:

-タマネギとニンニクを皮をむいて洗います。

-にんじんの皮をむいて洗います。

-ニラを洗ってください。

-タマネギ、ニンニク、ニンジンを細かく切ります。

-スチーマーの下部に水を注ぎ、沸騰させ、刻んだ野菜、ニラ、ローズマリー、ブーケガルニを加え、10分間調理します。

-ピーラーを使用してサルシファイを剥がし、レモン水に徐々に入れます(酸化を避けるため)。それらを4〜5センチメートルのセクションにカットします。それらをスチーマーの上部に置き、柔らかくなるまで調理します(ナイフの先端が肉に簡単に浸透するはずです)。

-ニンニクの皮をむき、洗い、除菌します。 1〜2分間3回ブランチします。

リフレッシュし、30gのクリームフレッシュと混ぜて上質なピューレを作ります。

-スチーマーの上部に正方形を置き(必要に応じて下部に水を追加します)、約20分間調理します。それらを削除します。

-オイルとバターを加熱し、四方を焦がして茶色になり、きれいな色になります。シーズン。

-皿の中に、サルシファイとニンニクのピューレを添えた子羊の棚を置きます。


写真:C.Herlédan


ビデオ: 匠の技 鶏解体 完全版 (七月 2022).


コメント:

  1. Mejar

    より控えめになるためには必要です

  2. Kazisar

    魅力的な答え

  3. Layton

    よく言った。

  4. Yorisar

    それは面白い。このトピックに関する詳細情報をどこで見つけることができますか?

  5. Covey

    はい、これは時間通りです

  6. Fynbar

    テーマに関する記事があなたを興味深いものにして、サイトを探すことをお勧めします。



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