植物と健康

大豆:利点に満ちた食べ物

大豆:利点に満ちた食べ物


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毎年恒例の草本植物 に属する 家族Fabaceae、大豆は東アジア原産で、さまざまな種類があります。

忍び寄るまたは登る茎を持つ植物、これ 油糧種子 そのために栽培されています 種子 リッチ とで タンパク質.

フランスでは、大豆の花は5月に(涼しい土壌と粘土と砂の混合物に)植えられることが多く、9月から10月に収穫されます。 非常に生態学的、大豆は地球をきれいにし、土壌を改善し、地下水面を保護します。

植物療法士から高く評価され、称賛されている大豆は、多くの人に溢れています。 治療上の美徳 そして 料理 疑われていない。

大豆についての少しの歴史

語彙的には、soyaという単語は中国の「jiàngyóu」に由来し、それ自体は日本の「shoyu」に由来します。大豆ソース ».

大豆栽培の起源はまだはっきりしていませんが、最近の研究によると、野生の形では、紀元前9000年にアジアで始まった可能性があります。

いくつかの著作によると、大豆への最初の言及は、それが「古物の年代記」に登場した712年に日本人でした。

その後、1665年、ドミンゴナバレット神父は、「豆腐」(大豆由来の製品)を中国で一般的で安価な料理と表現しました。 1739年の後半、中国の宣教師がパリのジャルダンデプラントに大豆を植えました。 1765年、最初の大豆植物の栽培は韓国、米国で生まれました。 1882年にアルゼンチンで、次にブラジルで、その後インドに拡大しました。アフリカでの導入が見られたのは19世紀の終わりまででした。

大豆の特徴

学名「グリシンマックス」から、大豆は「オイルビーン」、「チャイニーズピー」または「ソイ」とも呼ばれます。いくつかの品種に存在し、種子の色、習慣または開花期によって区別されます。

完全にコーティングされています 細い髪の毛 または グレー、 この 植物植物 さまざまな種類(黄色い大豆、緑色の種子の大豆、黒色の種子の大豆)に存在し、次のものがあります。

  • ロッド 30〜130cmの高さから
  • トリフォリオレートの葉 幅2〜7 cm、長さ6〜15 cm、
  • 小さな花 紫または白の色のクラスターで、
  • 果物 または ポッド 含む 食用種子 直径5〜11mm。

大豆の特性と健康上の利点

おかげで 植物性タンパク質 含まれている、大豆はそので知られています 美徳 の過剰に対して コレステロール。女性の健康の真の味方、大豆:

  • のリスクを減らす 子宮頸部、特に太りすぎの女性。
  • のリスクを減らす 心血管疾患.

アメリカの科学的研究によると、大豆は耐性を促進します 痛み そしてに対して行動するだろう ストレス。自然に消費され、それは本物です 痩身の味方 コレステロールが少ないからです。

料理では、大豆は何世紀にもわたってアジアの美食の基礎となっているさまざまな副産物(テンペ、味噌、醤油、豆腐)で利用できます。

確かに、大豆にはすべての品揃えが含まれています アミノ酸 必須であり、ビーガンやベジタリアンの食事に欠かせない成分になっています。

薬草学者は、の症状を和らげるために大豆抽出物(植物エストロゲンが豊富)を推奨しています 閉経 (ホットフラッシュ、夜の汗)。ただし、ホルモンのエストロゲンと化学的に同一であるこれらの化合物は、一部の女性の乳がんのリスクを高める可能性があります。

大豆についての賢いヒント

大豆は、健康的で多様な食事の一部である場合に有益です。

マメ科植物のように、それは様々な自然にアレルギー性のタンパク質を含んでいます。消費される前に、その種子は発酵または調理によって変形されなければなりません。

健康的なレシピ:大豆の使い方は?

大豆食品はとても健康的です。ただし、大豆加工品よりも大豆ナッツ「えだまね豆」「テンペ」「みそ」を好む。

抽出物については、1日あたり50〜90mgの大豆イソフラボンを摂取することをお勧めします。

  • 発見するために:大豆を使ったレシピ


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コメント:

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