料理

Auvergneホットポット:素晴らしいレシピ


ホットポットはフランス料理の素晴らしい古典ですが、簡単でおいしい料理でもあります!

6人用の材料:

  • パレット1kg 豚肉
  • ポークナックル1kg
  • ソーセージ2個
  • レザーソーセージ1個
  • 1美しい キャベツ (または2つ小さい)
  • 6美しい 人参
  • 10 ポテト しっかりした肉
  • 10小 カブ (または5ビッグ)
  • 6つの白 リーク
  • 1 玉ねぎ
  • クローブ
  • 1 ブーケガルニ
  • チキンストックキューブ1個

Auvergneホットポットレシピ

ザ・ 成功 この伝統的なレシピの主に 肉や野菜を調理する.

調理は3段階で行われ、1つ目は肉のみ、2つ目は一部の野菜を含む肉、3つ目は肉、すべての野菜とソーセージ用に予約されています。

野菜の準備:

  • この最初の肉調理時間の間に、野菜を皮をむいて洗って準備します。
  • リークからグリーンを取り除き、それらを洗う
  • にんじんとネギを大きな部分に切ります
  • ほぼ同じサイズになるようにジャガイモを比例させます
  • カブについても同じようにします(大きなカブの場合は4つに切ります)
  • キャベツから緑の葉を取り除き、心臓を4つに切ります
  • キャベツを沸騰したお湯に3〜4分間浸して白くし、取り出してから、ザルに入れて水気を切ります。

Auvergneシチューの調理

肉は柔らかく、野菜はよく調理されている必要がありますが、それでもかなりしっかりしています。

1-肉を調理する:

大きな鍋、オランダのオーブン、またはキャセロール皿に、

  • ブレードとシャンク全体を底に置き、冷水で覆います
  • タマネギの皮をむき、クローブで刺し、肉と一緒に置きます
  • ブーケガルニを追加
  • 沸騰させ、チキンブイヨンキューブを追加し、25分間調理します

2-野菜の調理:

  • にんじん、カブ、ネギを肉に加える
  • 弱火で25分間調理し、蓋をします
  • 25分後、ジャガイモ、キャベツ、モルトーソーセージ、レザーソーセージを追加します
  • 弱火と蓋をした熱で25分間調理します

Auvergneホットポットを提供する

肉と野菜が調理されたら、それはサービングのために服を着る時です。

大きくて十分に深いサービングディッシュで、底にいくつかの野菜を置くことから始めます

肉を同じサイズに切ります(ゲストより少し多い量で補充できます!)

  • 肉を野菜の上に置き、残りの野菜を周りに加えます。
  • すべてをクッキングジュースで覆います

ホットポットにはマスタードが添えられており、数種類のマスタードを提供するのが理想的です。

どうぞお召し上がりください !

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スマートなヒント

MorteauやMontbéliardのようなソーセージを変えることで、楽しみを変えることができます。


©nobtis


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