フードレシピ

ミモザサラダ


バラエティに富み、カラフルで美味しいミモザサラダは、新鮮で味わい深い一杯です。

4人用の材料:

  • 12 アスパラガス
  • 400g サヤインゲン 終了します
  • ウズラの卵6個
  • 400 g mesclun(ミックスサラダ)
  • 4アヒルコンフィットギザード
  • ニンニクのクルトン12個
  • スモークダックブレスト8スライス
  • 8枚 チャービル
  • 12個のクルミの穀粒
  • 12 チェリートマト (季節が許せば)

ビナイグレットの場合:

  • 昔ながらのマスタード大さじ1
  • シェリービネガー3cl
  • クルミ油3cl
  • 塩コショウ

ミモザサラダレシピ

  • アスパラガス、チャービル、チェリートマトを洗います。
  • サラダを洗って絞ります。
  • 緑色の豆を茎にして洗ってください。それらがちょうど柔らかくなるまで、粗い塩で沸騰した塩水でそれらを調理します。それらを氷水で冷却します。それらを排出します。
  • ウズラの卵を沸騰したお湯で3分間調理します。それらを冷やしてください。それらをシェルします。それらを半分に切ります。
  • ギザードをスライスします。

ビナイグレットを準備します。

  • ボウルにマスタードを入れ、酢を注ぎ、塩とコショウで味付けします。ミックス。
  • 乳化しながら2つのオイルを追加します。

ミモザサラダをドレスアップ:

  • サラダを大きなボウルに入れ、野菜、アヒルの胸のスライス、ギザード、卵を並べます。
  • クルートン、チェリートマト、クルミの実、チャービルの小枝を振りかけます。
  • ビナイグレットで小雨を降らせます。

スマートなヒント

その瞬間の野菜に季節感を加えて、楽しみを変えましょう。


写真:C.Herlédan


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