デザート

チョコレートエクレア:簡単で美味しい


いつもとてもおいしい、チョコレートエクレアのレシピは老いも若きも喜ばせます。

4人用の材料:

シューペストリーの場合:

  • 25clの水
  • 全乳25cl
  • 半塩バター225g
  • 砂糖15g
  • 小麦粉275g
  • 8個の卵+1個の卵黄

チョコレートペストリークリームの場合:

  • 50g チョコレート
  • 12.5clの牛乳+ 12.5clのフレッシュクリーム(または25 clの全乳)
  • 3卵黄
  • キャスターシュガー50g
  • コーンスターチ30g

アイシングの場合:

  • チョコレート100g
  • 大さじ2杯。牛乳の
  • 15gのアイシングシュガー
  • チョコレートエクレア

チョコレートエクレアレシピ

シューペストリーの場合:

オーブンを150°Cに予熱します(th.5)。

-鍋に、水、牛乳、バター、砂糖を混ぜます。バターを溶かすように加熱し、小麦粉を加え、約3分間加熱乾燥します。火から下ろし、サラダボウルに卵を1つずつ入れ、滑らかなペーストが得られるまでスパチュラで混ぜます。生地がボウルから外れるはずです。

-シューペストリーを滑らかなパイピングバッグに入れ、長さ約11 cmのソーセージを形成し、ブラシを使用して卵黄で茶色にします。ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートで焼き、30〜45分間焼きます。ワイヤーラックで休ませてください。

チョコレートペストリークリームの場合:

-チョコレートを細かく刻みます。

-鍋で、牛乳とクリームを沸騰させます。

サラダボウルで、

  • 卵黄を砂糖で白くします。
  • とうもろこしをかき混ぜます。
  • 徐々に牛乳を注ぎます。
  • よく混ぜます、 鍋に移す 次に、ウィスクでかき混ぜながら、沸騰するまで(混合物が濃くなるまで)弱火で調理します。
  • 火から下ろし、刻んだチョコレートを加えます。よく混ぜます。
  • ボウルに入れて冷まします(約1時間)。
  • 次に、フィルムを冷蔵庫に最低1時間置きます。

アイシングの場合:

-チョコレートを牛乳とアイシングシュガーで溶かします。

-冷たいペストリークリームを泡立ててから、エクレアを半分に切り、ベースを飾ります。帽子をフロスティングに浸します。

シェフのBBAとチョコレートエクレア

必要な量を超えた場合に備えて、(飾りなしで)エクレアを凍結することを躊躇しないでください。

レシピ:N。LeMoal、写真:A。Beauvais-F。Hamel


ビデオ: バニラとチョコレートのエクレア Vanilla u0026 Chocolate EclairHidaMari Cooking (1月 2022).